※蕎麦鑑定士4級認定、調理技術技能評価試験麺料理実技試験合格者のお店です。


・当店は国産そば粉を使い、細切り手打ちそばを提供しております。                                 ・そば粉は国産(滋賀・長野・北海道など)を使用しています。
・出し昆布は北海道の天然利尻昆布使用です
・出汁は4種の削り節を使用して、香りの良い出汁をとっております。
・そばつゆ2種類ございます。                                                    {①1カ月寝かした返しと出汁とを合わせたキリッとしたつゆ}と{②江戸中頃再現つゆ(醤油砂糖不使用)がございます}