※定七とは・・・慶応～明治大正昭和と蕎麦のように細長く生き続けた私の高祖父です。その後私は生まれて事情により家事手伝いをしてるうちに料理に興味を持ち高卒後飲食業に就きました。現在３２年が経過し、平成１７年手打ち蕎麦定七開店。日本蕎麦伝統技能保持者戸隠認定会初段認定、蕎麦鑑定士３級認定、調理技術技能評価試験麺料理実技試験合格者のお店で、厚労省認定専門調理師・調理技能士取得。
甘みを引き出した手打ちそばを「関西風そばつゆ」と「３００年前の再現そばつゆ」でご賞味下さい。
最上の粉
利尻昆布 枕崎の鰹
京風つゆ
先口の鰹 蕎麦香る
後口の昆布
定七は通の蕎麦なり
「ようこそいらっしゃいませ！！」
◎京阪本線 牧野駅 徒歩15分◎
≪京阪本線 牧野駅 徒歩15分≫
※当店は蕎麦鑑定士３級認定、調理技術技能評価試験麺料理実技試験合格者のお店です。
※噛むと広がる生蕎麦の香りと甘みを1カ月以上寝かした返し使用のそばつゆ又は300年前の再現つゆで
どうぞ心ゆくまでご堪能ください。
※国産そば粉を使って朝夕打った手打ち蕎麦を提供しています。
※出しは利尻産の天然昆布、枕崎のかつを節を使用しております。
※そばつゆは「煮返し使用！関西風の鰹の効いたそばつゆ」と「江戸中頃の醤油が誕生する以前に食べられてた300年前再現そばつゆ（醤油、砂糖不使用）」の二種をご用意いたしております。
※お取り寄せそばは朝打ってその日に発送し翌日着となっております。（年越しそばは混雑のため1日遅れる場合があります）
狭いお店ですがどうぞ！！
江戸期からつづく日本の伝統食の御蕎麦をほっこり座敷でお召し上がり下さいませ。